Il pollo alla messicana è un piatto unico dai mille profumi, ricco di sapore e perfetto per una cena diversa dal solito.
Il pollo alla messicana è un piatto gustosissimo, perfetto da portare in tavola per una cena in famiglia o con gli amici. È un piatto conviviale, soprattutto se servito alla maniera tradizionale con tortilla, riso bianco e guacamole. Difatti è perfetto, oltre che mangiato da solo, anche per creare una versione estemporanea delle fajitas.
Noi abbiamo optato per una versione con bocconcini di pollo ma, adeguando i tempi di cottura, potete prepararlo anche con cosce e sovracosce di pollo, intere o disossate. In linea di massima, per un piatto più leggero meglio optare per il petto di pollo, per uno più saporito e in cui la carne resti tenerissima invece, optate per delle coscette di pollo alla messicana.
A rendere questi bocconcini di pollo alla messicana così saporiti concorrono diversi fattori. In primo luogo l’utilizzo delle spezie e del peperoncino. Anche cipolla, fagioli, peperoni e mais sono fondamentali per creare la combinazione di sapori in grado di trasportarci in Messico. Infine la cottura a fuoco lento così da dare il tempo a tutti gli ingredienti di amalgamarsi.
Per accompagnare il pollo, oltre agli abbinamenti già citati, consigliamo le pannocchie grigliate alla messicana e poi concludere il vostro pasto con un dolce tipico a scelta: anche se poco conosciuti sono tutti buonissimi!
Ingredienti
Per il pollo alla messicana
- Cipolla – 1
- Aglio – 2 spicchi
- Peperoncino fresco – q.b.
- Olio extravergine di oliva – 2 cucchiai
- Paprika affumicata – 1 cucchiaino
- Cumino in polvere – 1/2 cucchiaino
- Pollo (a bocconcini) – 500 g
- Peperone rosso – 1
- Peperone giallo – 1
- Fagioli rossi o neri – 1 lattina
- Polpa di pomodoro – 1 lattina
- Mais in scatola – 100 g
- Sale fino – q.b.
- Coriandolo (o prezzemolo) – 1 ciuffo
Preparazione
Pollo alla messicana
Lavate i peperoni, tagliateli a metà ed eliminate il picciolo, i semi e le coste bianche interne. Tagliateli a strisce sottili oppure a dadini di circa un centimetro. Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine sottili. Tritate al coltello aglio e peperoncino.
Prendete un’ampia padella antiaderente e versate sul fondo l’olio. Una volta caldo aggiungete aglio, cipolla, peperoncino e spezie e fate rosolare a fiamma vivace per qualche minuto.
Unite il pollo e fatelo insaporire per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete i peperoni, una presa di sale e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
Aggiungete la polpa di pomodoro, i fagioli ben sgocciolati e il mais e proseguite la cottura per altri 20 minuti nel caso dei bocconcini di pollo, 40 minuti se utilizzate cosce e sovracosce (verificate sempre che la parte più vicina all’osso sia ben cotta). Aggiustate nuovamente di sale.
Completate con del coriandolo fresco (o del prezzemolo) e servite.
Trattandosi di un piatto messicano, le spezie sono imprescindibili. Se però ne siete sprovvisti e non volete acquistarle tutte, in commercio si trovano dei mix già pronti di spezie alla messicana. Attenzione però perché spesso contengono peperoncino quindi il quantitativo di quello fresco andrà calibrato. Il pollo alla messicana è sì piccante, ma aggiustatelo in base ai vostri gusti.
Se poi avete tempo da dedicare alla ricetta e giocate d’anticipo, potete marinare il pollo con il succo di mezzo limone e tutte le spezie per qualche ora e procedere poi con la cottura. Sapore e consistenza ne gioveranno tantissimo!
Conservazione
Questo secondo di carne veloce può essere conservato in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico per 2-3 giorni. L’aspetto positivo è che è uno di quei piatti che con il tempo tende a diventare più buono.
